الارز
الأرز على الطريقة المكسيكية
وصف الطبق: طبق ساخن يفضله الجميع، كما أنه بسيط وملئ بالألوان وغني بالنكهات. حذر
من سيشاركونك الطعام بأن "أزهار" الحريف حارة جداً ويجب توخي الحذر عند تناولها.
عدد الأشخاص : 4
مدة التحضير :
مدة الطبخ :
المقادير : 350 غرام/4/3 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
1 بصلة مقطعة
2 فص ثوم مقطع
450 غرام طماطم مقشر ومنزوع البذور ومقطع تقطيعاً خشناً
60 مل/ 4 ملعقة طاولة زيت ذرة
900 مل/ 4/3 3 كوب مرق الدجاج
175 غرام/ 1 كوب بازلا خضراء مطبوخة
ملح وفلفل أسود طازج مطحون
أغصان كزبرة طازجة وأزهار حريف للزينة
نصيحة:
يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضروات حسب الرغبة مثل الجزر والقرع أو السبانخ
المقطعة. كما أن إضافة دجاج مطبوخ قبيل انتهاء وقت الطبخ يجعله طبقاً رئيسياً
طريقة التحضير : 1. اغمري الأرز في وعاء ملئ بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم صفيه
بالمنخل. اغسليه جيداً تحت ماء بارد جاري ثم صفيه جيداً مرة أخرى واتركيه جانباً.
2. اجمعي البصل والثوم والطماطم في الخلاط و اخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم سخني
الزيت في مقلاة كبيرة . ثم أضيفي الأرز المصفى واقليه مع تقليبه حتى يصبح لونه بني مائل
للذهبي. ثم انقلي الأرز إلى قدر مستخدمة مغرفة مخرمة.
3.أعيدي تسخين الزيت المتبقي في المقلاة واطبخي فيه خليط الطماطم لمدة 2-3 دقائق . ثم
اسكبيه في القدر وأضيفي المرق . نكهي الطعم بالملح والفلفل واطبخي حتى درجة الغليان ثم
خفضي الحرارة إلى أقل درجة ممكنة، غطي القدر واتركيه يطبخ لمدة 15-20 دقيقة إلى أن
يتم امتصاص معظم السوائل
